Mozzarella di Bufala 125g GRANAROLO
Ceny iba pre registrovaných
Info pre veľkoodberateľov
Kartónové balenie: 14 ks
Čerstvý syr z byvolieho mlieka v náleve.
Zloženie: pasterizované byvolie mlieko, srvátka, soľ, syridlo.
Výživové údaje na 100g výrobku: energia 1086 kJ / 262 kcal, tuky 23g - z toho nasýtené mastné kyseliny 16g, sacharidy 0.8g - z toho cukry 0.8g, bielkoviny 13g, soľ 0.61g.
Obsah tuku v sušine: 52%
ČO JE TO MOZZARELLA
Mozzarella má tvar oválnej loptičky a uskladňuje sa v miskách alebo pevne uzavretých vreckách obsahujúcich srvátku.
Mozzarela má snehobielu farbu a veľmi tenkú lesklú kôru. Štruktúra mladého syra je pomerne pružná a poddajná a dá sa celkom ľahko krájať. Ako syr zreje, stáva sa mäkším a zintenzívňuje sa jeho chuť.
Mozzarella je syr vyrobený z takzvanej točenej sýreniny. Aby sa mlieko zrazilo, pridáva sa doň iniciačná kultúra a syridlo. Sýrenina sa pokrája na veľmi malé kúsky a nechá sa usadiť. Potom sa vytiahne zo srvátky a miesi sa v horúcej vode, až kým sa z nej nevytvorí hladká a lesklá masa. Z nej sa odkrajujú malé kúsky, formujú sa do loptičiek, namáčajú do slaného roztoku a balia.
Taliansko produkuje 33 tisíc ton mozzarelly ročne, z mlieka približne 250 tisíc byvolov. Do výroby je zapojených približne 20 tisíc ľudí. História mozzarelly údajne siaha až k barbarským kmeňom, ktoré mali priviesť prvých byvolov z Ázie už v 6. storočí.
AKO SA VYRÁBA MOZZARELLA DI BUFFALA
Niečo o byvoloch a mozzarelly z nich.
Zloženie: pasterizované byvolie mlieko, srvátka, soľ, syridlo.
Výživové údaje na 100g výrobku: energia 1086 kJ / 262 kcal, tuky 23g - z toho nasýtené mastné kyseliny 16g, sacharidy 0.8g - z toho cukry 0.8g, bielkoviny 13g, soľ 0.61g.
Obsah tuku v sušine: 52%
ČO JE TO MOZZARELLA
Mozzarella má tvar oválnej loptičky a uskladňuje sa v miskách alebo pevne uzavretých vreckách obsahujúcich srvátku.
Mozzarela má snehobielu farbu a veľmi tenkú lesklú kôru. Štruktúra mladého syra je pomerne pružná a poddajná a dá sa celkom ľahko krájať. Ako syr zreje, stáva sa mäkším a zintenzívňuje sa jeho chuť.
Mozzarella je syr vyrobený z takzvanej točenej sýreniny. Aby sa mlieko zrazilo, pridáva sa doň iniciačná kultúra a syridlo. Sýrenina sa pokrája na veľmi malé kúsky a nechá sa usadiť. Potom sa vytiahne zo srvátky a miesi sa v horúcej vode, až kým sa z nej nevytvorí hladká a lesklá masa. Z nej sa odkrajujú malé kúsky, formujú sa do loptičiek, namáčajú do slaného roztoku a balia.
Taliansko produkuje 33 tisíc ton mozzarelly ročne, z mlieka približne 250 tisíc byvolov. Do výroby je zapojených približne 20 tisíc ľudí. História mozzarelly údajne siaha až k barbarským kmeňom, ktoré mali priviesť prvých byvolov z Ázie už v 6. storočí.
AKO SA VYRÁBA MOZZARELLA DI BUFFALA
Niečo o byvoloch a mozzarelly z nich.
zdroj: youtube
